Torta al cacao con soli albumi

Ingredienti:
135 gr di albumi
78 gr. di farina 00
135 gr. di zucchero
38 gr. di cacao amaro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:

Accendere il forno a 190° statico.

Iniziare a montare gli albumi con il pizzico di sale e dopo poco aggiungere lo zucchero e continuare fino a quando non saranno montati a neve ben ferma.

Aggiungere farina, cacao, vanillina e lievito e amalgamare bene il tutto mescolando con una spatola dal basso verso l'altro.

imburrare la teglia e invece di mettere la farina, aggiungere lo zucchero. Versare il composto e ricoprire con uno strato sottile di zucchero.

Cuocere per 20 minuti.

Torta cioccolato e panna

Ingredienti:
140 gr di cioccolato
250 gr di panna fresca
4 uova
200 gr. di zucchero
190 gr. di farina 00
10 gr. di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito

Procedimento:
Far sciogliere a bagno maria il cioccolato (io ho utilizzato quello delle uova di Pasqua) con la panna e lasciar raffreddare.

Accendere il forno a 180°.

Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti e poi aggiungere il cioccolato sciolto.

Aggiungere farina, cacao, bicarbonato e lievito e amalgamare bene il tutto.

Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno per 30 minuti.

Rotolini prosciutto e rucola

Ingredienti (per 4 persone):
4 fette di pane per tramezzini
150 gr di prosciutto cotto
100 gr di philadelphia
100 gr di rucola
30 gr di latte
sale
pepe

Procedimento:
Nel bicchiere del mixer, mettere il prosciutto, il philadelphia, il latte, sale e pepe.

Frullare il tutto fino a quando non risulterà un composto liscio e omogeneo.

Ricoprire le fette di pane con uno strato della salsa al prosciutto.

Adagiarvi sopra la rucola e arrotolare.

Ricoprire i rotolini con della pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un'ora.

Passato il tempo di riposo, togliere la pellicola e tagliare a fette.

Seppie con piselli

Ingredienti (per 4 persone):
1 kg di seppie
500 gr di piselli surgelati
400 gr di pomodori pelati
1 cipolla
1 spicchio di aglio
vino bianco
olio di oliva
sale
pepe

Procedimento:
Pulire le seppie e tagliarle a listarelle/anelli/pezzetti.

Far soffriggere la cipolla e l'aglio per qualche minuto, poi aggiungere le seppie. Salare e pepare.
Sfumare con il vino bianco.

Dopo una decina di minuti, aggiungere i piselli e i pomodori pelati.

Mescolare bene e lasciare cuocere ancora mezz'oretta aggiungendo, se necessario, del brodo.

Insalata Mar di Mare

Ingredienti (per 2 persone):
250 gr di rucola
180 gr di surimi
180 gr di gamberetti
2 scatolette di tonno
salsa rosa qb

Procedimento:
Questa insalata l'ho provata la prima volta alla Creperia l'Avarizia di Alessandria e siccome mi è piaciuta molto ho deciso di rifarla a casa!

E' molto veloce in quanto gli ingredienti sono già pronti, l'unica cosa eventualmente da fare è cuocere i gamberetti per qualche minuto!

Poi basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con salsa rosa a piacere! :-)

Focaccia al formaggio

Ingredienti:
Per l'impasto:
400 gr di farina
250 gr di acqua
40 gr di olio
sale qb

Per la farcitura:
500 gr di stracchino
30 gr di olio di oliva
sale qb

Procedimento:
Per preparare l'impasto mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e impastare fino a quando non si sarà formato un panetto liscio e uniforme.
Far riposare l'impasto almeno un'ora.
Accendere il forno a 250°.
Dividere il panetto in due e iniziare a stenderne in modo molto sottile una parte.

Ungere una teglia e adagiarvi l'impasto.
Prendere lo stracchino e amalgamarlo bene con olio e sale. Poi ricoprire lo strato di pasta.

Stendere l'altra metà del panetto e adagiarla sull'altra. Piegare bene i bordi e strapparne delle parti in modo tale da far uscire l'umidità in cottura. Spennellare la superficie con dell'olio.

Cuocere per circa 10 minuti.

Pasta con sugo di speck e mozzarella

Ingredienti (per 2 persone):

100 gr di cubetti di speck

160 gr di pasta

150 ml di salsa di pomodoro

1 mozzarella

olio

sale

pepe

Procedimento:

Far soffriggere lo speck per circa 5 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per una decina di minuti. Salare e pepare.

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua e buttare la pasta.

Successivamente, quando mancano un paio di minuti al termine della cottura della pasta, aggiunge la la mozzarella nel sugo e farla sciogliere.

Quando la pasta è cotta, farla saltare qualche minuto insieme al condimento e servire.